Hasiyah Pulgem: Oktober 2013

PKL (praktek kerja lapangan) yaitu merupakan salah satu kurikulum wajib khususnya bagi fakulta PERTANIAN untuk menempuh program S1 oleh mahasiswa agribisnis di universitas islam “45” bekasi. PKL (praktek kerja lapangan) di selenggarakan selama 1 bulan.

Pelepasan PKL (praktek kerja lapangan) dari universitas pada tanggal: 29 januari 2013 dan penarikan PKL (praktek kerja lapangan) pada tanggal :28 februari 2013 tapi ada juga lebih itu.

Pelasanaan PKL kita di tugaskan dari kampus ada 2 tempat yaitu :di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BBP_Pascapanen) & Balai Tanaman Rempah dan Obat (BALITTRO), Jl.Tentara Pelajar No.12A, Kampus Penelitian Pertanian Cimanggu, Bogor.

Di kelompok 1 ada 4 orang 2 cowok dan 2 cewek ia sebut saja namannya ahmad fuadi, ricard bertony, uswatun hasanah dan hasiyah. Sedangkan kelompok 2 ada 3 orang,1 cewek dan 2 cowok,sebut saja namanya: Sherly Amalia, Riduwan Noor Saleh dan Ahmad Saleh Jamil. disini kita di beri tugas untuk mempertanggung jawabkan program mandiri, masing- masing program, setiap program orang memiliki 1 program ungulan.

Dari program kelompok 1 (satu) program mandiri saudara / saudari:

Uswatun Hasanah

“Metode Proses Pengolahan Tepung berbasis chip ”

Dalam proses pengolahan tepung kentang dilakukan ada 4 (empat) perlakuan dengan 2 (dua) kali ulangan yaitu:

1) tanpa kupas adalah proses pengolahan tepung kentang tapa dikupas kulitnya setelah umbi kentang dicuci dan langsung di slicer/ diiris, kemudian diblanching selama 5 menit dan direndam selama 15 menit kedalam air yang sudah diberi campuran larutan kimia Na Bisulfit untuk mencegah brownin,kemudian dibilas dgn air bersih dan di tiriskan kedalam mesin peniris, setelah ditiriskan di masukkan kedalam mesin pengering/ try dryer sendang suhu 60 ⁰C. Seteah kering kentang dimasukan kedalam mesin disk mill (80 mesh) untuk proses penepungan.

2) tapas kawat adalah proses pengolahan umbi kentang yang telah dicuci dan dikupas dengan tapas kawat,

3) kupas peeler adalah proses pengolahan umbi kentang yang telah dicuci dan dikupas dengan dengan menggunakan pisau peeler,

4) Lye peeling adalah proses pengolahan umbi kentang yang telah dicuci dan dikupas dengan menggunakan larutan alkali / dengan metode kimiawi dengan larutan NaOH 100 ppm dan bahan yang akan dikupas dicelupkan selama 3 menit kedalam larutan alkali (9% NaOH). Perlakuan Lye peeling mengunakan lurutan NaOH untuk dipanaskan dengan suhu 90⁰c untuk menyebabkan bagian kulit kentang dapat terpisah atau terkelupas dengan sendirinya. kemudian di angkat dibilas air besih dan kemudian dibilas lagi dengan larutan asam sitrat 2%, untuk pembilasan ke 2 dengan air bersih kemudian di kupas tapas biasa setelah itu di slicer/penirisan, kemudian blanching untuk perendaman Na bisulfit selama 15 menit,kemudian ditiriskan setelah penirisan selesi di masukkan kedalam mesin pengerng dengan suhu 60 ⁰c Seteah kering kentang dimasukan kedalam mesin disk mill (80 mesh) untuk proses penepungan. dari ke 4 perlakuan ini akan memiliki perbandingan masing- masing.

Hasiyah

“Metode Proses Pengolahan Tepung Bawang Merah “

Dalam proses pengolahan tepung bawang merah dilakukan ada 3 (tiga) perlakuan yang bertujuan untuk mengetahui setiap varietas masing- masing, dari 9 varietas bawang merah memiliki perbandingan rendemen dengan mengunakan 3 perlakuan yaitu: kontrol/air, Na bisulfit dan Asam sitrat.

Proses pengolahan tepung bawang merah meliputi beberapa tahap yaitu:

1) Tahap Pengupasan adalah Pengupasan dilakukan dengan menggunakan pisau yang tajam untuk mencegah kerusakan jaringan bawang merah sehingga perubahan enzim dan penurunan rasa pedas dapat dikurangi (Cruess dalam Hartuti dan Sinaga, 1995).

2) Tahap Pengirisan /perajang adalah mengiris bawang merah menggunakan alat manual / pisau stainless yang tajam dengan irisan membujur, pangilisan pada perlakuan varietas masing – masing dengan tebal pengirisan 1-3 mm.

3) Perendaman adalah Perendaman setelah bawang merah dirajang setiap varietas masing – masing dengan jumlah berat 4,5 kg direndam dalam 3 perlakuan yaitu :

Ø kontrol dengan air biasa tanpa tambahan larutan kimia, setelah bawang merah selesai di iris lalu di bilas dengan air biasa.

Ø Bisulfit Sulfit setelah bawang merah selesai diiris kemudian di rendam ke dalalam larutan kimia Na Bisulfit dngan 500 ppm selama 10 menit.

Ø Asam sifat setelah bawang merah selesai diiris kemudian di rendam ke dalalam larutan kimia 1000 ppm = 1 gram dalam 1 liter air,dengan konsentrasi 500 ppm - 1.500 pprn selama 5-10 rnenit.

Ø Peranan senyawa sulfit dalam bahan pangan adalah sebagai antioksidan, mencegah kerusakan vitamin C, juga dapat memucatkan warna alami pangan, menghambat reaksi pencoklatan enzimatis dan nonenzimatis (Buckle et.al. dalam Hartuti dan Histifarina, 1997). Disamping'itu penambahan senyawa sulfit dapat meningkatkan daya perlindungan terhadap reaksi pencoklatan yang sering terjadi pada bahan yang dikeringkan. Warna merupakan salah satu atribut kualitas yang paling penting untuk semua prodilk segar maupun olahan.

4) Penirisan adalah Bawang merah setelah direndam sesuai dengan perlakuanya masing- masing, kemudian dibilas dengan air bersih, selanjutnya ditiriskan agar air terpisah dari bahan.

5) Pengeringan dengan oven adalah suatu metode untuk mengeluarkan sebagian air, suatu bahan dengan cara menguapkan air dengan mengunakan energi panas, biasanya kandungan air bahan tersebut menyusud / kering,dengan mengunakan suhu oven 50- 60 ⁰c selama ± 10 jam.

6). Penggilingan adalah Irisan bawang merah yang telah kering digiling dengan menggunakan alat Blender, untuk mendapatkan tepung bawang merah yang halus. selanjutnya tepung bawang merah di timbang.

Ahmad fuadi

“Karakteristik sifat fisik dan kimia cabai merah”

Pengamatan cabai merah ada 4 (empat) pengamatan, pengamatan sifat fisik dan kimia,organoleptik dan mikrobiologi, untuk mengetahui 4 pengamatan cabai merah yaitu:

1) Pengamatan Fisik adalah meliputi panjang,lebar,diameter, panjang tangkai mahkota buah, bobot susut,berat jenis,jumlah biji, tekstur permukaan kulit dan tebal daging.

2) Pengamatan Kmia adalah melipiti kadar air, kadar abu,kadar protein,kadar lemak,kadar vitamin dan kadar capsaici.

3) Pengamatan Organoleptik adalah pengamatan yang meliputi penampakan warna ,tekstur,dan kesukaan secara keseluruhan.

4) Pengamatan Mikrobiologi adalah pengamatan yang meliputi cabai merah yang rusak seperti adanya jamur.

Ricard Bertony

“Karakteristik sifat fisik dan kimia kentang”

Pengamatan kentang ada 4 (empat) pengamatan, pengamatan sifat fisik dan kimia,organoleptik dan mikrobiologi, untuk mengetahui 4 pengamatan kentang yaitu:

1) Pengamatan Fisik adalah meliputi panjang,lebar,diameter, panjang tangkai mahkota buah, bobot susut,berat jenis,jumlah biji, tekstur permukaan kulit dan tebal daging.

2) Pengamatan Kmia adalah melipiti kadar air, kadar abu,kadar protein,kadar lemak,kadar vitamin dan kadar capsaici.

3) Pengamatan Organoleptik adalah pengamatan yang meliputi penampakan warna ,tekstur,dan kesukaan secara keseluruhan.

4) Pengamatan Mikrobiologi adalah pengamatan yang meliputi cabai merah yang rusak seperti adanya jamur/ kapang.

Sedangkan Dari program kelompok 1 (satu) program mandiri saudara / saudari:

Sherly Amalia

“Produksi Nilam Sumatera”

1) Tanaman nilam adalah tanaman penghasil minyak atsiri, oleh sebab itu produksi, kadar dan mutu minyak serta sifat ketahanan terhadap penyakit merupakan faktor penting yang dapat dipergunakan untuk menentukan keunggulan suatu varietas. Banyak faktor yang mempengaruhi kadar dan mutu minyak nilam, antara lain, genetik, budidaya, lingkungan, panen dan pasca panen (Nuryani, 2006).

2) Produksi Nilam yaitu Hasil produksi tanaman nilam berupa daun. Selain daun, bagian tanaman lain yang dapat dipetik untuk disuling yaitu ranting, batang dan akar, tetapi kandungan minyak yang dimilikinya relatif lebih sedikit (Mauludi dan Asman, 2005). Dalam praktiknya semua bagian tanaman disuling dalam keadaan bercampur. Ciri khas lainnya yaitu bila daun nilam digosok akan basah dan mengeluarkan aroma khas nilam. Minyak nilam memiliki sifat khas yaitu semakin bertambah umurnya semakin harum wanginya. Oleh sebab itu minyak nilam yang berumur lebih lama lebih baik (Mangun, 2002). Di Indonesia terdapat tiga jenis nilam yang dapat dibedakan antara lain dari karakter morfologi, kandungan dan kualitas minyak dan ketahanan terhadap cekaman biotik dan abiotik. Nilam Aceh (P. cablin Benth atau P. patchouli) merupakan tanaman yang memiliki aroma khas dan rendemen minyak daun keringnya tinggi yaitu 2,5-5% dibandingkan dengan jenis lain. Nilam Aceh berkadar minyak tinggi (> 2,5%) sedangkan nilam Jawa rendah (< 2%) (Nuryani, 2006). Sebagai komoditi ekspor, minyak nilam mempunyai prospek yang cukup baik karena permintaan akan minyak nilam sebagai bahan baku industri parfum, kosmetik, sabun dan lainnya akan terus meningkat sejalan dengan meningkatnya pendapatan dan taraf hidup masyarakat. Harga minyak nilam ditingkat petani mencapai Rp. 200.000,- sampai dengan Rp. 800.000,- per kg, tergantung kualitas minyaknya. Oleh karena itu tanaman nilam perlu mendapat perhatian untuk dikembangkan lagi.

Riduwan Noor Saleh dan Ahmad Saleh Jamil

“Teknik Sambung Pucuk (Grafting) Batang Muda umur 5 hari Pada Tanaman Jambu Mete”

Teknik sambung celah dengan entres yang mempunyai umur 5 hari, Batang bawah siap untuk disambung dengan diameter telah berukuran 0,2 cm sampai 0,4. Potong pucuknya pada bagian yang berwarna kecoklatan dan biarkan helaian daun sebelah bawah tetap berada pada batang bawah. Kemudian tepat ditengah bekas dibelah dengan pisau tajam sedalam 0,5-1,5 cm.

Entris berasal dari pohon induk yang sehat, yang sedang dorman sepanjang 5-15 cm, kemudian daunnya dipotong. Bagian pangkal entris disayat pada kedua belah sisinya sepanjang 1 – 3 cm membentuk baji dan disisipkan bagian baji dari entris kedalam celah batang bawah dan ikat dg tali plastik, sungkup dengan kantong plastik transparan agar tetap lembab dan tempatkan di bawah naungan. Sungkup plastik dibuka apabila mata tunas pada entris telah pecah, lebih kurang umur 1 bulan. Alat yang digunakan dalam teknik sambung pucuk gunting stek, pisau stek/cutter, tali plastic PE,plasti 1 kg.

Langkah langkah grafting

1. Memilih batang bawah yang diameternya kurang lebih sama dengan batang atas.potong batang bawah kurang lebih 7 – 12 cm dari permukaan tanah atau sekitar 1 cm dari bagian hipokotil.kemudian batang bawah di belah sekitar 0.5-1 cm.

2. Batang atas yg sudah disiapkan buang daunnya, kemudian sayat kedua sisi pangkal cabang sepanjang 0,5- 1 cm, sehingga bentuk seperti mata kampak.

3. Selanjutnya batang atas di masukkan kedalam belahan batang bawah,cambium harus menempel dengan tujuan agar aliran makanan bisa tersalurkan

4. Pengikatan atau pembalutan menggunakan sealtip(isolasi paralon) atau bisa juga menggunakan tali yang terbuat dari plastik es.

Tujuan penyungkupan adalah untuk menjaga kelembapan agar tetap tinggidan mengurangi penguapan di sekitar sambungan.Tempatkan tanaman tang sudah tersambung di tempah yang teduh atau di beri naungan agar terhindar dari panas matahari

Foto-Foto kegiatan PKL

proses pencucian kentang

Pengirisan Kentang

Proses Perendaman

Proses Pengeringan

Hasil Sudah Kering

Proses Pengupasan Bawang Merah

Proses Pengiris Bawang Merah

Proses Perendaman

Proses Penirisan

Pengeringan

Hasil sudah kering

Proses Penepungan

Hasil tepung

Mengukur Tingkat Kepedasan

Menimbang Berat Cabai

Mengukur Cabai

mengukur tingkat warna kentang

PerajanganNnilam Kering

Proses Penjemuran Nilam

Hasil Minyak Nilam

Foto Detik-detik Trakhir PKL

Agustus 2010,saya menginjakkan salah satu kampus di bekasi yaitu kampus universitas islam “45”, bulan september dah waktunya untuk aktif perkuliahan tapi saya aktif perkuliahan di bulan oktober, oktober adalah langkah awal saya menjadi mahasiswa untuk menuju sukses, sebagai mahasiswa S1 program studi: agribisnis Fakultas pertanian. Sebelumnya saya ingin mau cerita,sebenarnya saya ingin masuk fakultas pisikolog, tapi ada kendalanya:keluarga kurang merestuin sebab saya orang ya pendiam & takut sama orang gila...hehheh,,tuh sama orang gila aja takut, gima jadi pasiennya ia,,belum di obatin dah kabur duluan kali yaaa,,hahaha..., akhirnya saya memilih fakultas pertanian. Mengapa saya memilih fakultas pertanian??? Karena dari pihak pihak keluarga khususnya kakak, sangat mendorong saya masuk pertanian sebab saya sendiri dilahirkan dari keluarga petan!!!i...hehehhe....

Sebelunya saya belum dinyatakan mahasiswa pertanian, saya harus melengkapi berkas- berkas pendaftaran untuk menemuin DEKAN fakultas pertanian yaitu: Dra.Is Zunani Nursiah,M.Si. ia sebenarnya agak sedikit takut ketemu DEKAN sebab saya sendrian untuk mengurus pendaftaan, bu is menyatakan semua berkas- berkas udah lengkap semuanya, bu is bilang hari senen kamu bisa ikut teman- teman lainya untuk kuliah....apa bu ?? Hari senen udah bisa ikut kuliah..ia kamu udah jadi mahasiswa pertanian.....horehore....sedikit terharu sebenarnya dek,deka kan......

Tanggal 04 oktober 2010 saya masuk kuliah dan mencari ruangan tempat kuliah kebetulan di bawah di gedung C ruangan C103, dan akhirnya saya menemukan teman- teman satu angkatan dengan saya, dan akhirnya saya berkenalan satu sama lain.ini nama teman – teman baru saya: Ahmad Fuadi,Ahmad Saleh Jamil, Ridwan Noor Saleh, Wahid Nugroho,Sherly Amalia,Uswatun Hasanah, Bob Tison, Yunita Utami Dan Abiyoso/Abol. Dari angkatan tahun 2010 ada 10 orang dan cowoknya ada 6 orang dan ceweknya ada 4 orang. Tapi ngak semuanya saya dekat cuman beberapa aja, karena ada 3 orang lanjutan dari kampus lain sebut saja namanya: Yunita Utami(pindahan dari kampus IPB), Bob Tison (pindahan dari kampus Garut) dan Abiyoso/Abol, dan 1 orang pindah kampus ke UDAYANA di bali sebut saja namannya: Wahid Nugroho. Jadi sekarang tinggal sisanya yang masih aktif kuliah ada 6 orang,Pengentau ngak dari 6 orang ini.

Ahmad fuadi menjabat sebagai ketua: sebelumnya saya belum terlalu dekat denganya ia masih kaku gituu,,, ia lama kelamaan akhirnya saya dekat, sampai- sampai kita pangil dia dengan sebutan Mas Brow, dia itu orangnya muka modus, semua cewek mau di dekatinya, pesan buwat cewek- cewek di luar sana hati- hati di modusinya... heheheh.. tapi aslinya baik kok.....saya inget baget pas waktu itu dia abis gajihan dia ngasih kita duiiitttt....horee,horee,, makasih ia mas brow kamu baik deehh...

Uswatun hasanah menjabat sebagai sekretaris: sebelumnya saya belum terlalu dekat denganya ia masih kaku, sebab dia itu hari – hari ya kerja dan datang kuliah sering telat dan sering ngak masuk kuliah sebab sibuk kerja, ia lama kelamaan akhirnya saya dekat dengan ya sampai – sampai dia saya julukin NEGAY,apatuh NEGAY, negay itu nenek gayung..hehhehe, uswa itu anaknya jutek, lau orang belum kenal dia pasti orang bilang jutek tapi lau udah kenal sama dia pati asyik, pintar, mandiri,baik,baik bagett, setiap hari aku di ajak makan bareng sebab dia bawak bekal, wajarlah ia lau dia banyak yang suka, ada satu angkatan saya aja, ada sampai – sampai ditolak dia pindah kampus,, wah segitunya ya...wah tega ia kamu uswah..... ehh ternyata dia suka sama orang lain satu jurusan lagi beda angkatan aja, dia dari angkatan 2009., sebenarnya mengapa ditolak???.. katanya sih masalah umur sebab ngak mau bron donk,katanya ngak mau bron donk ia, aku heran sekarang, sekarang dia ngejar2 bron donk..hehhehhe

Sherly Amalia menjabat sebagai bendahara: sebelumnya saya belum terlalu dekat baggett..ia walaupun pertama kali orang yang saya temuin di fakultas pertanian dan lama kelamaan saya merasa dekat bangeett sampai – sampai dia saya julukin NELY ,apatuh NELY?? Nely itu nenek liyar, dia itu orangnya rame,asyik baget, pinter. Tapi kejelekanya:sering kentut sembarangan, ngupil dan penampilannya urakan (ia ngak jelas gitu masa ia k ekampus pakai sendal jepit, sampai- sampai mantan dekan nenggur, ngak boleh pakai sandal masuk kantor) nah tuhh hayo dah di tegur mantan dekan ngak BOLEH,,,,dan lau lagi beteknya semua orang kena imbasnya,tapi aslinya baik kok. kedekatan saya sama dia sampai-sampai sebagian keluarganya besarnya kenal dengan saya, ia saya merasa punya saudara baru, saya anggap dia itu seperti saudara saya sendiri,,ia sih lau mau jadi saudara lau ngak mau juga ngakpa2 kok,,,hahhahah....ia saya inget baget lau kita makan pasti selalu berdua sering SOKONGAN istilahnya mah: PATUNGAN, sampai – sampai beli snenk seharga Rp.3.000 aja patungan coba, kaya ngak mampua aja ia, tapi bukan cuman hal itu sebab dari hal kecil aja kita selalu bersama gimana dengan hal-hal yang besar ya????... ia insyak allah ia semoga kita jaga selalu kebersamaannya.

Ridwan noor saleh: sebelumnya saya belum terlalu dekat baggett..ia lama kelamaan dekat juga, dia itu orangnya baik sedikit pelit,,,hehehhe ,pintar, dan juragan PULSA, maaf ya saya sering ngutang,insyak allah saya pasti bayar kok,

Ahmad saleh jamil: sebelumnya saya belum terlalu dekat ia karena dia jarang masuk / ngampus, ia jadi kurang terlalu dekat- dekat banget, tapi saya yakin dia itu orangnya baik kok, pintar(pintar ngibulin) heheheh.....

Hasiyah: itu saya sendiri ia biyar lah teman-teman yang menilai, saya orangnya seperti apa...
komen aja di bawah....

Sebelumya saya mintak ma’af ia semua teman2 ia mungkin tersinggung dengan tuliasannya khususnya 3 IDIOT: ya mungkin saya banyak merepotin dan maksih ia udah mau jadi teman, sahabat dan saudaraku,,,,,

mf ya ini bahasa anak alay..